黑木耳為木耳科植物，是一種營養豐富的食用菌，其性平味甘，具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。根據《GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測定》中，按照其脂肪含量測定原理進行測定，即經過酸水解，冷卻、過濾、冷水洗滌殘渣，再經石油醚提取，烘幹、恒重得到脂肪含量。