蔬菜幹是一種比較常見的零食，蔬菜幹不僅口感脆爽，而且富含膳食纖維和礦物質，經 常食用對身體非常好。新鮮蔬菜充足的時候，自然新鮮蔬菜是*。每天吃 300~500 克 蔬菜具有多種健康益處。然而有些特殊情況下難以保證蔬菜的供應，這時候蔬菜幹是很好的 補充。蔬菜幹中的脂肪主要是由加工製作中添加的植物油和動物油引入的，其含量測定可以 根據《GB 5009.6-2016 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》中的索氏提取法進行測定，本 文采用索氏提取儀測定蔬菜幹中的脂肪含量。